پسته کله قوچی درشت ترین نوع پسته و دارای پوسته ضخیمی می باشد. وجود پسته کله قوچی جلوه خاصی به آجیل می بخشد. طعم پسته کله قوچی خوشمزه و منحصر به فرد می باشد. امروزه پسته کله قوچی کمترین درصد تولید محصول پسته رفسنجان را به خود اختصاص داده است.